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珠海酒楼油烟管道清理
    目前,油烟排放管道系统伴随着我国餐饮业的发展而迅速得到了广泛应用,大大降低了油烟对环境的污染负荷,明显改善了周围空气环境质量。但在实际的长期运行中,油烟中的油雾、烟尘等粘稠油糊极易黏附在抽油烟电机、排放管道等表面上,不易随烟气排出,造成抽油烟机、排风扇及管道等排油烟系统的堵塞或出力不足,也为火灾埋下了隐患。 
    由于很多餐饮企业油烟系统(油烟管道,风机,净化器,烟罩)长期不清洗,使得排放废气不达标,造成环境污染严重。不仅如此,更因为排烟不畅积油重引起可怕的火灾,造成巨大的损失。严重影响人们的生命财产安全和生活环境,长期不清洗的油烟系统,烟罩,风机,空气净化器,油烟管道会有很多油渍残留在表明,形成很重的油污

 1 油烟的性质及危害

    油烟的性质及危害油烟的性质及危害油烟的性质及危害 饭店、酒家等各种餐饮行业及居民家庭在烹饪、加工食品的过程中产生了大量的油烟废气,它由油气、油滴和油雾组成。其主要来源有三种:由油脂及食物本身所含脂质的热氧化分解;食物中碳水化合物、蛋白质等发生化学反应;上述反应的中间产物或最终产物之间相互作用的二次反应物等。油烟污染物有颗粒和挥发性气态两种形态,其化学成分主要是脂肪酸、烷烃、烯烃、醛类、酮、醇、酯、芳香族化合物和杂环化合物。其中,多环芳香烃是直接导致肺癌、膀胱癌的物质之一。 
    据报道,油烟废气中含有75种以上的有机物,包括烷烃、醛酮类及其衍生物。当油烟的温度达到300 ℃以上时,形成大量的自由基和脂质过氧化物,且脂溶性高,容易进入血液循环,对机体具有肺脏毒性、免疫毒性、致癌致突变性,而且在体内诱导形成的自由基是癌症的病理基础之一。同时食物烹调中产生的某些刺激性气味随油烟一起排放到周围的环境中,对人体的呼吸系统、视觉器官和健康造成了极大的影响。其次油烟是一种气溶胶,具有较强的粘附性、渗透性,往往和环境中的泥沙、灰尘等混合成为难以去除的粘稠油糊附着在周围的建筑物上,难以清除,不仅影响视觉感受,而且易造成火灾。 

 2 油污清洗技术方案

    油污清洗技术方案油污清洗技术方案油污清洗技术方案 目前,针对餐饮油污管道的清洗根据清洗原理来分主要有物理方法和化学方法两种。其中物理清洗方法主要包括人工高压水或水蒸气冲洗、人工毛刷或刮刀剥离清洗等;而化学清洗方法主要是通过化学药剂的渗透、溶解或剥离作用使油污脱离管道及烟机金属表面,可以采用高压喷洗、人工刷洗或者浸泡清洗等方式进行。这两种不同类型的清洗方法各有千秋,优势互补,根据实际情况往往配合着共同使用。而根据清洗作业中是否拆机又可分为拆机清洗和不拆机清洗两种方式,物理的和化学的清洗技术均贯穿其中。 

油烟道清洗误区: 

    很多酒家、宾馆、饭店对排油烟管道的清理工作都不是很积极。认为饭店小,又是小本经营,没那么多讲究;大饭店则有“船大难调头”之困,客人每天不断,也不可能停业进行清洗,不着火就没关系。还有的企业领导人根本没有厨房油烟管道清洗的意识,但是据权威部门的不完全统计在2005-2009年间,在浙江因未定期清洗厨房油烟管道而造成的厨房着火事故有220起。造成的直接经济损失上千万元,其中还有未上报消防部门的,更是无法计算,所以定期的对厨房的排烟管道进行清洗那是相当重要的。

油烟管道清洗方法:

    人工进入法:对于大于35公分见方的平行烟道可以人工钻进去进行清理,此法劳动强度较大,需要注意加强通风,配备低压(36伏)照明电源。 
    拆卸法:当烟道小于35公分见方时,人工无法进入时采用此法,技术人员根据现场实际情况,每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理,此法效果好,难度较大,费用较高。 
    开孔法:此法对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道采用此法,技术人员采用专用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔,开孔大小、距离、数量根据现场情况而定,油污清理完后将管道密封复原。 
    空降法:此法主要用于清洗80公分见方以上的竖烟道,技术人员先拆下管道的最上截和最下截,在烟道上方固定高空安全绳,系上安全带,技术人员从上至下清洗竖油烟管道内的油污。此法危险性较大,技术性强,费用较高,清理效果好。由于竖烟道一般积油较少一年清洗一次即可。

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